Régalez vous pour les fêtes avec le turron !
Pour les fêtes de fin d'année, les espagnols sont très friands du turron (ou touron en français). Il est considéré par les français comme le nougat ibérique.
Il s'agit en effet d'une confiserie à base de sucre, miel, blanc d'œuf et d'amandes. C'est un produit méditerranéen typique qui en Espagne est traditionnellement mangé pendant les fêtes de noël à la suite d'un bon repas et d'un café.
On trouve plusieurs variétés de turron qu'on reconnait à leur aspect :
-le turron mou (de Jijona): de couleur marron, très huileux et sucré
-le turron dur (de Alicante): ressemblant plus au nougat tel qu'on le connait, avec des amandes ou noisettes entières à l'intérieur
-le turron de Casinos : confiserie semblable au traditionnel touron mais contenant d'autres ingrédients ou parfums (crème catalane, fruits confits, etc...)
Pour goûter à l'authentique turron, deux solutions : vous pouvez choisir de réserver une location de vacances à Barcelone, capitale catalane, ou encore un appartement Alicante, la ville d'origine des turron durs. Ou bien, vous pouvez choisir de suivre la recette de turron suivante, afin d'en faire profiter tous vos proches !
Ingrédients :
500g d'amandes
150 g de sucre
250 g de miel liquide
1blanc d'œuf
1/4 de verre d'eau
Recette du turron
-Préchauffer le four à 240 °
-Décortiquer les amandes et les mettre à dorer quelques minutes au four
-Verser dans une casserole le sucre avec l'eau, et cuire en sirop, à feu doux, en remuant avec une cuillère en bois.
-Retirer la casserole du feu dès que le sirop blondit.
-Dans une autre casserole, faire chauffer le miel à feu doux. Mélanger le sirop et le miel. Attention ces deux préparations doivent être liquides et non caramélisées.
-Continuer à faire chauffer, toujours à feu doux, sans arrêter de remuer avec la cuillère.
-Battre ensuite le blanc en neige bien ferme, et mélanger le délicatement avec le sirop puis rajouter les amandes.
-Dans un moule tapissé de papier sulfurisé, verser le sirop sur une épaisseur de 2 cm.
-Mettre le moule au réfrigérateur 3 heures pour que ça durcisse.
Régalez vous !
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